عباد رضا اسلامی و پیشنهاد برپایی جشنواره گاسترونومی در ایران/ امتیازات کم نظیر ایران در گردشگری غذا

اسلامی: ترکیب هنر و غذا، غذاهای فراموش شده و رو به انقراض و استفاده از فناوری‌های نوین می تواند جشنواره گاسترونومی ایران را جذاب، متفاوت و روزآمد ارائه کند.

ایران آرت : عباد رضا اسلامی : رئیس اسبق موزه هنرهای معاصر تهران، یادداشتی در ماهنامه هنر ترکیبی "بوم" منتشر کرده است.

این یادداشت زیر عنوان " جشنواره گاسترونومی ایران پلی به‌سوی فرهنگ‌های غذایی جهان " انتشار یافته که متن کامل آن بازنشر می شود: 

ایران با پیشینه‌ای غنی در آشپزی گنجینه‌ای از طعم‌ها و سنت‌های غذایی را در خود جای داده است. گسترش گردشگری غذایی (Gastronomy) فرصتی برای معرفی این گنجینه به جهانیان و ایجاد تعاملات فرهنگی است. با وجود پتانسیل بالای ایران، نیاز به حضور پررنگ در عرصه جشنواره‌های بین‌المللی گاسترونومی و ایجاد بستری برای تعامل میان فرهنگ‌های غذایی، معرفی غذاهای ایرانی در کنار غذاهای ملل و جذب گردشگران بین‌المللی به‌شدت احساس می‌شود.

 برگزاری جشنواره‌ای بزرگ در حد بین‌المللی، با حضور کشورهای مختلف از چهارگوشه جهان زمینه تبادل تجربیات، معرفی غذاهای متنوع و تقویت برند ملی ایران را به همراه خواهد داشت.

این جشنواره می‌تواند در یکی از شهرهای دارای ظرفیت گردشگری و امکانات مناسب مانند اصفهان، شیراز، یزد، تبریز یا حتی تهران برگزار شود. از سرآشپزان مشهور جهانی و منتقدان غذا و نیز فعالان رسانه‌ای و گردشگران همه کشورها دعوت کرد و بر رونق و اهمیت آن افزود.

برنامه‌هایی که در این جشنواره می‌توان اجرا کرد می‌تواند بسیار متنوع و جذاب باشد؛ از جمله نمایشگاه غذاهای ایرانی و بین‌المللی، کارگاه‌های آموزشی و نمایش‌های زنده آشپزی، مسابقات آشپزی با حضور سرآشپزان ایرانی و خارجی، برنامه‌های فرهنگی و هنری مرتبط با صنعت غذا، تورهای گردشگری در شهر و مناطق اطراف و...

بدیهی است برای چنین جشنواره بزرگی باید در سطح بین‌المللی دست به تبلیغات گسترده در رسانه‌های مختلف زد و نیز از فضای مجازی و شبکه‌های اجتماعی حداکثر بهره را برد؛ و همچنین از سازمان‌های بین‌المللی، سفارتخانه‌ها، شرکت‌های گردشگری و فعالان حوزه گاسترونومی دعوت به همکاری کرد.

اجرای درست و اصولی این برنامه که می‌تواند در چهار گام به شرح زیر انجام پذیرد و دستاوردهای بسیار بزرگی چه از نظر فرهنگی و چه اقتصادی برای کشور خواهد داشت که در ادامه به برخی از این دستاوردها نیز اشاره خواهد شد.

_ گام‌های اجرایی این جشنواره

گام اول:

 انجام مطالعات امکان‌سنجی و به‌ تبع آن انتخاب شهر و مکان مطلوب با توجه به فصل و زمان برگزاری جشنواره که با عنایت به چهارفصل بودن کشور ایران در این زمینه از امتیازات کم‌نظیری برخوردار هستیم. سپس باید به تدوین برنامه و جذب حامیان مالی داخلی و خارجی اقدام کرد. این گام حدود ۶ ماه زمان لازم خواهد داشت.

گام دوم: 

دعوت از شرکت‌کنندگان در زمینه‌های مختلف و نیز برنامه‌ریزی برای تبلیغات، بازاریابی و روابط‌عمومی در سطح داخلی و بین‌المللی که این گام نیز در حدود ۶ ماه زمان به خود اختصاص خواهد داد.

گام سوم: 

اصلی‌ترین گام و نتیجه تلاش یک سال گذشته و اجرای جشنواره به مدت یک هفته خواهد بود. بدیهی است در این گام از همراهی و همکاری ادارات و وزارتخانه‌های مختلف بهره‌گیری خواهد شد. در اجرای این برنامه باید به استانداردهای بین‌المللی توجه ویژه داشت. نیز باید به سلایق غذایی گوناگون از جمله غذاهای گیاهی و... احترام قایل شده و برنامه‌ها و بخش‌های ویژه در نظر گرفته شود. در کنار متن اصلی و جریان غالب جشنواره می‌توان از ظرفیت‌های هنری و صنایع‌دستی مرتبط و نامرتبط با صنایع غذایی نیز در برنامه‌های جانبی بهره برد.

گام چهارم:

 ارزیابی نتایج و گزارش‌گیری از بخش‌های مختلف داخلی جشنواره و نیز دست آورهای پیرامونی آن و طبعاً نتیجه‌گیری و برنامه‌ریزی برای برنامه‌های آتی در این گام لحاظ شده است. این گام خود تا ۶ ماه می‌تواند به طول بینجامد. در این گام باید میزان رضایت شرکت‌کنندگان، گردشگران و نیز حامیان مالی مورد ارزیابی دقیق قرار گیرد. پوشش رسانه‌ای و بازتاب جشنواره در سطح ملی و بین‌المللی نیز از دیگر ملاک‌های ارزیابی خواهد بود و مهم‌تر از همه تأثیر جشنواره بر جذب گردشگر و افزایش درآمد حاصل از گردشگری و هم چنین تعداد تفاهم‌نامه‌های منعقد شده در طول جشنواره نیز از موارد مهم مورد ارزیابی خواهد بود.

دستاوردها:

اجرای استاندارد و درست جشنواره گاسترونومی می‌تواند به معرفی و ترویج غذاهای ایرانی و فرهنگ غنی آشپزی ایران به جهانیان کمک کند و فضایی برای تعامل و تبادل تجربیات میان سرآشپزان و فعالان حوزه گاسترونومی از کشورهای مختلف ایجاد کند.

اگر تبلیغات، روابط‌عمومی و بازاریابی درستی صورت گیرد به جذب انبوه گردشگران بین‌المللی و در نتیجه ایجاد فرصت‌های شغلی جدید در حوزه گردشگری، صنایع غذایی و هنرهای مرتبط و در نهایت افزایش درآمد ملی و گردش مالی منجر خواهد شد.

ایده‌های جذاب و مکمل:

برای هر چه پربارتر شدن جشنواره می‌توان اقدامات گوناگون دیگری انجام داد که در ادامه به چند مورد اشاره می‌شود.

_غذاهای فراموش شده و رو به انقراض: 

با تمرکز بر غذاهای سنتی و محلی که به دلیل تغییر سبک زندگی و ورود غذاهای مدرن رو به فراموشی نهاده‌اند. در این زمینه می‌توان از تیم‌های تحقیقاتی متشکل از مورخان غذا و سرآشپزهای محلی و محققان حوزه غذا بهره گرفت و حتی کارگاه‌های مدرنی برای آموزش این سنت‌های غذایی برگزار کرد.

_ترکیب هنر و غذا: 

با بهره‌گیری از ظرفیت هنرهای مختلف در زمینه غذا و آشپزی از عکاسی و نقاشی گرفته تا تئاتر و شعر و موسیقی می‌توان برای هرچه جذاب‌تر و پررونق‌تر شدن جشنواره استفاده کرد.

_استفاده از فناوری‌های نوین: 

برگزاری نمایشگاه‌های واقعیت مجازی و افزوده برای تجربه غذاهای مختلف بومی و بین‌المللی می‌تواند یکی از بخش‌های جذاب و مدرن جشنواره باشد.

_ ماهانه هنری پژوهشی بوم

گفتنی ست شماره ۱۰۴ ماهنامه بوم، رسانه پژوهشی هنر ترکیبی ویژه خرداد ۱۴۰۴ راهی بازار نشر شده است.

نرگس رضاپور صاحب امتیاز و مدیر مسئول ماهانه بوم، عبادرضا اسلامی، مدیر شورای سیاستگذاری و شایان مهرپرور سردبیر هستند.

این شماره مجله بوم در ۴۸ صفحه حاوی مطالب خواندنی متنوع از هنرهای مختلف تا مباحث بینارشته ای و گردشگری هنری و ... است که توسط نویسندگان و روزنامه نگاران شناخته شده تحریر شده اند.